Wczoraj odwiedziła mnie moja przyjaciółka. Nie byłoby w tym nic zaskakującego , gdyby nie fakt, że nasze babskie ploty zeszły na temat jej wyjazdu do Chin, tamtejszej kuchni i zwyczajów. Wpadła tylko po przewodnik, została na ploteczkach prawie do białego rana i tym samym dała inspirację na dzisiejszy obiad…słodko-kwaśną karkówkę w chińskim stylu.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 2 (solidne)
Do przygotowania karkówki po chińsku potrzebujemy:
– 0.5 kg karkówki (może być również polędwica)
– 1 czerwona papryka
– 1 por (biała część)
– 1/2 szklanki pędów bambusa (opcjonalnie)
– 1 marchewka
– 1 jajko
– 1.5 łyżki mąki (najlepiej ziemniaczanej lub z ciecierzycy)
– 4 łyżki oleju
– 6 łyżeczek brązowego cukru
– 3 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 2 łyżki sosu sojowego
– 4 łyżki wina lub 1 łyżka wódki (opcjonalnie)
– 1 łyżka tartego świeżego imbiru
– 1 płaska łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie krok po kroku:
- Karkówkę kroimy na cienkie paseczki (0.5 cm). Solimy, dodajemy wino (lub wódkę), mieszamy, po czym odstawiamy na 15 minut.
- Przygotowujemy warzywa. Paprykę przekrajamy na pół, a następnie kroimy w cienkie paseczki. Marchewkę kroimy w słupki. Pędy bambusa (jeśli używamy) również kroimy w słupki. Pora kroimy w cienkie plasterki, zaś cebulę drobno szatkujemy.
- W kubku rozbijamy jajko, mieszamy z mąką. Dodajemy do karkówki, mieszamy.
- Warzywa (wszystkie, prócz pędów bambusa) wkładamy do garnka i zalewamy octem ryżowym, sos sojowy, cukier i przecier pomidorowy. Podgrzewamy aż roztopi się cukier, od czas do czasu mieszając.
- Na patelni (lub w roku) rozgrzewamy olej. Gdy będzie już dobrze rozgrzany, smażymy na nim mięso (po ok. 4 minuty z każdej strony aż się zarumieni).
- Dodajemy do mięsa pędy bambusa i smażymy ok. 1 minutę, tak aby nie straciły za mocno na chrupkości i jędrności. Dodajemy starty imbir i nadal smażymy ok. 1 minutę.
- Dodajemy warzywa (wraz z sosem który powstał z rondelku) i smażymy 2 minuty.
- Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (7-10 minut)
- Serwujemy, najlepiej z ryżem.
Smacznego!
I do jutra 🙂
