Bakłażan, zwany też oberżyną to bez dwóch zdań dostojne warzywo. Zachwyca zarówno swoim niebywałym kolorem, jak również niespotykanym smakiem, skrytym pod jego purpurową skórką. Krążą o nim miejskie legendy, że jest gąbczasty, gorzki i pozbawiony smaku. Nie wiem, kto mógł to wymyślić te wierutne bzdury. To warzywo pełne smak, który zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. Z doświadczenia wiem, że każda potrawa z bakłażana znika ze stołu w 5 minut. Oto jedna z nich – nadziewany wege bakłażan z kaszą, rodzynkami i granatem.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas oczekiwania: 15 minut (tyle czasu czekamy aż bakłażan zmięknie i nasiąknie solą)
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 2
Do przygotowania nadziewanych bakłażanów będą nam potrzebne:
Marynata do bakłażana
– 1 średniej wielkości bakłażan
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka mielonego kuminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczka ostrej papryki (lub płatków chili)
– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
– 1 łyżka startej skóry z cytryny
– 2 łyżki soku z cytryny
– 50 ml oliwy
Nadzienie
– 1/2 szklanki bulguru (lub kuskusu)
– 1/2 wrzącej wody
– 2 łyżki rodzynek
– 3 łyżki ciepłej wody
– 2 łyżki posiekanej pietruszki
– 2 dymki ze szczypiorem
– 1/2 łyżeczki soli
– 4 łyżki jogurtu greckiego (do podania)
– pestki z 1/2 owocu granatu (do podania)
– 3 łyżki prażonych migdałów lub płatków migdałowych (opcjonalnie, do podania)
Przygotowanie krok po kroku:
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni.
- Bakłażana myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół, nacinamy miąższ „w kratkę” (uważając, żeby nie przeciąć jego fioletowej skóry), solimy i odstawiamy na 15 minut.
- W tym czasie przygotowujemy marynatę do bakłażana, mieszając w miseczce wszystkie pozostałe składniki:czosnek, kumin, kolendrę, ostrą i słodką paprykę, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę.
- Nacięty środek (miękka część) bakłażana smarujemy przygotowaną marynatą. Nasmarowanego marynatą kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia miękką nasmarowaną częścią do góry i pieczemy przez 35 minut.
- W połowie pieczenia bakłażana, zaczynamy przygotowanie nadzienia. Zalewamy kaszę bulgur lub kuskus 1/2 szklankiwrzącej wody i odstawiamy na 5 minut aż kasza zmięknie.
- Rodzynki zalewamy ciepłą wodą, odstawiamy na 5 minut, po czym odlewamy.
- Po upływie 5 minut siekamy dymki wraz ze szczypiorkiem i wsypujemy do kaszy, dodajemy posiekaną pietruszkę oraz rodzynki. Solimy i dokładnie mieszamy.
- Bakłażana po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, napełniamy powstałym farszem. Polewamy jogurtem i posypujemy owocem granatu oraz prażonymi płatkami migdałowymi (jeśli używamy)
Smacznego!
I do jutra 🙂
