Espinacas con garbanzos to klasyczny hiszpański tapas. Prosty, szybki i pyszny. Niby to tylko ciecierzyca ze szpinakiem, ale wbrew wszelkim pozorom to połączenie zaskakujące smaczne i wciągające. Gdy raz sięgniesz po to niepozorne danie, nie skończysz, póki nie wyskrobiesz miseczki do samiuśkiego dna. Dokonałam małej rewolty tego klasyku, robiąc z niego…pastę. Wszystkich iberofilów zapewniam, że espinacas con garbanzos rozsmarowany na grillowanej grzaneczce smakuje jeszcze lepiej. Zresztą, sami spróbujcie.
Czas przygotowania: 15 minut
Porcje: 4
Do przygotowania pasty espinacas con garbanzos potrzebujemy:
– 1 puszka cicierzycy (ok. 400 g)
– 1 opakowanie świeżego szpinaku (ok. 300 g)
– 50 g migdałów (najlepsze są Marcona, ale zwykłe też będą dobre)
– 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki octu balsamicznego lub sherry
– 1 łyżeczka kuminu
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli nie przepadamy za wersją ostrą, dodajemy zwykły świeżo zmielony pieprz)
– szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie)
– do serwowania: grzanki z grillowanego chleba lub bagietki
Przygotowanie krok po kroku:
- Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy szpinak i dusimy, od czasu do czasu mieszając. Gdy szpinak „zwiędnie” zdejmujemy go z patelni.
- Patelnię wycieramy do sucha, wrzucamy migdały i blanszujemy aż będą brązowe. Dodajemy zmiażdżony czosnek, kumin, podsmażamy przez 1 minutę, mieszając.
- Blendujemy szpinak oraz mieszankę migdałową z przyprawami z 2 łyżkami octu balsamicznego.
- Zblendowaną pastę przekładamy do garnka, dodajemy ciecierzycę oraz koncentrat pomidorowy i mieszamy. Dodajemy sól.
- Serwujemy na zgrillowanych grzankach z chleba bądź bagietki, ze szczyptą wędzonej papryki.
Smacznego!
I do jutra 🙂
PS Wodę po ciecierzycy możecie wykorzystać robiąc z niej deser, na przykład puszysty mus czekoladowy albo wege Pavlovą.
