Ryba zawsze kojarzy mi się z piątkowym domowym obiadem. Gdy ją gotuję, mam przed oczami biały obrus, porcelanową zastawę, całą rodzinę w komplecie, gotowane ziemniaki z krojonym koperkiem, kiszoną kapustę i domowy kompot. I mimo, że uwielbiam tradycję, jeszcze bardziej lubię ja przełamywać. Dlatego dziś na moim talerzu wylądował łosoś z indonezyjską paprykową pastą samabal olekek. To kremowa dość ostra paprykowa salsa, która świetnie nada się nie tylko do przełamania tradycyjnych dań, ale również do wszelkich przepisów z azjatyckim rodowodem. Sambal sprawia, że ryba jest lekko pikantna, a reszta składników nadaje jej soczystości i słodko-pikantnego posmaku.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 4
Do przygotowania łososia z sambalem potrzebujemy:
– 2 duże filety z łososia (ok. 800 g) albo 4 mniejsze
– 1/2 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)
– 1/4 łyżeczki pieprzu
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu ryżowego
– 4 łyżki sosu sojowego (naturalnie ważonego, bez dodatku soli)
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki pasty samabal oelek (jeśli nie mamy, możemy zastąpić pastą chwili albo przyprawą chili w proszku)
– 1 łyżka startego imbiru
– 1 ząbek startego czosnku
Przygotowanie krok po kroku:
- Łososia kroimy tak, aby ostatecznie otrzymać 4 części (mniej więcej takiej samej wielkości). Ja zazwyczaj kupuję 2 filety, a każdy przecinam na pół i tym sposobem mam 4 kawałki.
- Łososia nacieramy solą i pieprzem.
- W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty: oliwę, ocet ryżowy, sos sojowy, miód, sambal oelek, czosnek oraz imbir. Nacieramy łososia marynatą i wkładamy do lodówki na całą noc lub przynajmniej na 2 godziny. Ja zawsze przekładam łososia do worka, dodaje marynatę, upewniając się, że worek jest szczelny. W ten sposób nie brudzę żadnej miski, łosoś jeszcze lepiej wchłania wszystkie aromaty marynaty, a cała lodówka nie przechodzi zapachem ryby. Dla większej szczelności można użyć 2 worków, wkładając jeden w drugi.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
- Wyjmujemy łososia z marynaty, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut, aż się zarumieni.
Smacznego!
I do jutra 🙂
PS Łosoś bardzo dobrze smakuje z zieloną kuskusową sałatką. Pycha.
