Moja Mama najbardziej na świecie uwielbia czekoladę. Nikomu się jednak do tego nie przyzna, a wszystkim dookoła opowiada „jak bardzo słodycze są niezdrowe i należy ich unikać”. Mamo, wiem gdzie chowasz śliwki w czekoladzie i Ptasie Mleczko. Z okazji Dnia Mamy nie mogłam więc przygotować nic innego niż czekoladowy deser. Lekki jak chmurka, kremowy, puszysty i rozpływający się w ustach, a w dodatku w 100% roślinny. Czy można wymarzyć sobie lepszy prezent na Dzień Mamy?
Nieskromnie powiem, że to jeden z najlepszych czekoladowych musów jakie kiedykolwiek było mi dane zjeść. A zjadłam ich chyba tonę, bo mam do nich przeogromną słabość. Podstawę musu stanowi aquafaba. Pewnie zastanawiacie się co kryje się pod tą tajemniczą nazwą? To nic innego jak woda z puszki po ciecierzycy, która jest wprost magicznym wegańskim zamiennikiem białka. Na jej punkcie oszalał cały świat. Nic dziwnego, po ubiciu wygląda i zachowuje właściwości niczym białka jajek. Można używać ją do pieczenia ciast i ciasteczek, bezowych tortów oraz do przygotowania musów. Roślinna pycha.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas oczekiwania: 30 minut (tyle czasu mus spędzi w lodówce)
Porcje: 4-6 (w zależności od wielkości pojemniczków)
Do przygotowania musu potrzebujemy:
– 3/4 szklanki schłodzonej wody z odsączonej ciecierzycy z puszki – tyle powinniśmy otrzymać z 1 puszki
– 1.5 tabliczki (150 g) gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao
– 0.5 szklanki mleka roślinnego (ja dodałam migdałowe)
– 1 łyżka syropu klonowego
Przygotowanie krok po kroku:
- Podgrzewamy mleko w małym garnku, nie dopuszczamy do zagotowania. Odstawiamy z ognia i dodajemy pokrojoną na małe kawałki czekoladę, następnie 1 łyżkę syropu klonowego i zostawiamy do wystygnięcia.
- Raz na jakiś czas mieszamy, aby nie dopuścić do powstania jakichkolwiek grudek. Czekoladowa masa musi być gładka.
- Schłodzoną w lodówce wodę po ciecierzycy ubijamy mikserem na sztywną pianę. Może to potrwać nawet 10 minut.
- Do schłodzonej czekolady dodajemy łyżkę ubitej ciecierzycy i delikatnie mieszamy. Dodajemy stopniowo po łyżce, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki.
- Powstałą masę przelewamy do małych miseczek/szklaneczek/kokilek. Mój mus wlałam do 6 tureckich szklaneczek na herbatę. Wstawiamy na 30 minut do lodówki, aby mus uzyskał odpowiednio sztywną konsystencję. Świetnie smakuje z truskawkami.
Smacznego!
I do jutra 🙂
PS Z aquafaby wyszła mi również całkiem niezła Pavlova z truskawkami. 100% roślinna.
