Czujecie już zapach lata unoszący się w powietrzu? Już nie mogę się doczekać tych świeżych warzyw i owoców czekających na mnie na każdym kroku. Zwłaszcza zielonych warzyw wszelkich kształtów i rozmiarów – świeżych, soczystych, mięsistych, pełnych smaku i aromatu. Gdy stragany uginają się pod naporem tej całej zieloności, ja zaczynam jeść sałatki na śniadanie, obiad i kolację, o każdej porze dnia i nocy. Dziś na moim talerzu rządziła grillowana papryka w trzech kolorach na spółkę z cukinią. Wtórowała im bazylia i feta. Cóż mogę powiedzieć, ta sałatka jest lekka, prosta, szybka i pyszna. A jej tajemniczym składnikiem jest bazylia. Bez niej ta sałatka to już nie to samo.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania (grillowanie warzyw): 15 minut
Porcje: 4
Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
– 2 średniej wielkości cukinie
– 3 papryki: czerwona, żółta i zielona
– ser feta (200-250 g)
– 50 g migdałów
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 10 listków bazylii
– 2 łyżki octu balsamicznego
– świeżo mielony pieprz
Sałatka świetnie smakuje ze świeżą bagietką, foccacią albo chlebkiem naan.
Przygotowanie krok po kroku:
- Cukinie i papryki myjemy i suszymy. Cukinię kroimy w długie plastry (grubość ok. pół cm), papryki dzielimy na pół, a następnie na 3 części (z jednej papryki otrzymamy 6 części).
- W międzyczasie rozgrzewamy patelnię grillową.
- Cukinie i papryki nacieramy 1 łyżką oliwy z oliwek i grillujemy, po 5-10 minut z każdej strony (wszystko zależy do patelni).
- Migdały prażymy na suchej patelni. Gdy troszkę wystygną, kruszymy lub kroimy na mniejsze części.
- Kroimy fetę w kostkę lub kruszymy na mniejsze części.
- W misce mieszamy zgrillowane warzywa, doprawiamy octem balsamicznym. Dodajemy pokrojony w kostkę ser feta i posypujemy pokruszonymi migdałami.
Smacznego!
I do jutra 🙂
PS Jeśli została Wam grillowana papryka, zawsze może ją wykorzystać do sałatki z bobem.
