Pisanie, że jest rozgrzewający o tej porze roku byłoby lekką przesadą. Wielkimi krokami nadchodzi jednak sezon na wszelkiego rodzaju i kształtu warzywa. A od nich już tylko jeden mały krok do pysznych zup-kremów. A do pysznej zupy potrzebujemy równie pysznego bulionu. Ten sprawdzi się doskonale, nadając zupom odpowiedni aromat. Lekki, z kwaśno-pikantną nutą, a do tego wegański. Nic, tylko gotować.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Porcje: 4
Składniki:
– 2 litry zimnej wody
– kawałek pora (5 cm)
– 1 marchewka
– 1/2 pietruszki
– 1/4 selera
– 1/2 cebuli
– 3 ząbki czosnku
– kawałek imbiru (2 cm)
– 1 papryczka chili (jeśli nie jesteśmy fanami ostrego smaku, nie dodajemy)
– sok z 1/2 cytryny
– 2 gwiazdki anyżu, 3 goździki, 3 ziela angielskie, 3 ziarnka pieprzu
– 2 liście kafiru (lub curry; liść laurowy też może być)
– 1 kawałek kory cynamonu
– 1 łyżka sosu sojowego
– łyżeczka soli
Przygotowanie krok po kroku:
- Wszystkie warzywa obieramy, dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze części, po czym wkładamy do garnka i zalewamy wodą.
- Dodajemy przyprawy, olej kokosowy, sok z cytryny, sól i gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny.
- Po ugotowaniu przelewamy przez sitko, aby uzyskać czysty bulion.
- Dodajemy do zupy, curry lub zamykamy w słoik i przechowujemy w lodówce maksymalnie do 3 dni. Bulion ten idealnie sprawdzi się do curry z soczewicy lub do birmańskiej żółtej zupy.
Smacznego!
I do jutra 🙂
