Zupa to zawsze dobry pomysł. Lubię zwłaszcza te gęste i sycące, które łączą w sobie kilka smaków jednocześnie. A jak w dodatku są kolorowe to już jestem w siódmym niebie. A gdyby takowe istniało, serwowano by w nim właśnie żółtą zupę kukurydzianą z papryką, ciecierzycą i chorizo. To idealna propozycja na chłodne i deszczowe czerwcowe (sic!) dni.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas oczekiwania: 15 minut (gotowanie kukurydzy)
Porcje: 4
Do przygotowania zupy potrzebujemy:
– 2 kolby kukurydzy (ja często kupuję w wersji ugotowanej w Lidlu, na dziale z warzywami)
– 1 cebula
– 1 czerwona papryka
– 150 g ciecierzycy (z puszki lub słoika)
– 100 g chorizo
– 1 łyżka mąki z ciecierzycy (opcjonalnie)
– 500 ml bulionu
– 250 ml mleka
– 1 łyżeczka soli (1/2 łyżeczki do ugotowania kukurydzy, 1/2 do zupy)
– 1 łyżeczka oregano
– łyżeczka tabasco (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku:
- Jeśli używamy świeżej kukurydzy w kolbach, obieramy ją z liści, odcinamy twardą końcówkę i gotujemy. Najlepiej wrzucić ją na gotującą się osoloną wodę (1/2 łyżeczki soli). Gotujemy aż będzie miękka (ok. 15 minut). Wyjmujemy z wody i czekamy aż wystygnie. Jeśli używamy gotowej kukurydzy, pomijamy etap gotowania. Gdy wystygnie, z kolby kukurydzy odkrawamy ziarna (najlepiej zrobić to ustawiając kolbę kukurydzy pionowo na desce do krojenia lub talerzu).
- Gdy kukurydza się gotuje, kroimy paprykę w kostkę (1.5 cm), chorizo w cienkie plasterki, cebulę w drobną kosteczkę.
- W garnku z grubym dnem podsmażamy chorizo, aż będzie brązowe i zacznie się robić chrupiące (ok. 3 minuty). Chorizo wyjmujemy z garnka i odkładamy na talerz, tak aby tłuszcz, który się wytopił pozostał w garnku.
- Na tłuszczu, który wytopił się z chorizo podsmażamy cebulę przez około 4 minuty, dodajemy oregano, mieszamy, dodajemy kukurydzę i chwilę podsmażamy (ok. 2 minuty). Dodajemy paprykę, smażymy 2 minuty i wszystko razem mieszamy. Do warzyw dodajemy mąkę (jeśli używamy), ponownie podsmażamy przez 2 minuty, tak aby nie powstały grudki.
- Warzywa zalewamy bulionem oraz mlekiem.
- Dodajemy ciecierzycę (uprzednio odsączoną z zalewy).
- Na koniec dodajemy 1/2 łyżeczki soli oraz łyżeczkę tabasco (jeśli używamy) i gotujemy przez 5 minut.
- Serwujemy dodając na wierzch chorizo.
Smacznego!
I do jutra 🙂
PS Zupę można zrobić również w wersji wege. Nie używamy wówczas chorizo, warzywa podsmażamy na oliwie z oliwek, a mleko zwykłe zastępujemy roślinnym. Też pycha.
