Tapasy to zawsze dobry pomysł. Mają cudowne właściwości wprowadzania w wakacyjny nastrój, a do tego są takie pyszne, lekkie i sycące jednocześnie. Gdy w moje ręce trafiły papryczki Padrón od razu wiedziałam co z nimi zrobić. Te zielone galicyjskie papryczki lubię z kilku powodów; wyśmienicie smakują, konsumuje się je trzymając za ogonek, co uważam za urocze, jedząc nie mamy pojęcia na jaką trafimy – słodką czy ostrą. Nie wspomniałam o najważniejszym – ich przygotowanie trwa dosłownie 5 minut. Papryczki przygotowałam na 2 sposoby: klasyczny z solą morską oraz ulepszony z chorizo i chrupkimi migdałami. Obydwa są obłędnie pyszne.
Wersja 1: klasyczne pimientos de Padrón, czyli papryczki na oliwie z solą morską
Czas przygotowania: 5 minut
Czas oczekiwania: 5 minut (smażenie papryczek na patelni)
Porcje: 2
Do przygotowania klasycznej wersji papryczek potrzebujemy:
– 1 opakowanie papryczek Padrón (ok. 30 sztuk papryczek, ok. 250-275 g)
– 3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek
– 3 ząbki czosnku
– szczypta soli morskiej (najlepiej gruboziarnistej)
– świeżo mielony pieprz
Przygotowanie klasycznej wersji papryczek krok po kroku:
- Papryczki myjemy i dokładnie osuszamy na papierowym ręczniku.
- Oliwę rozgrzewamy na patelni z grubym dnem.
- Rozgniatamy (ale nie obieramy) czosnek i podsmażamy na oliwie aż się zarumieni.
- Wrzucamy papryczki na patelnię, co jakiś czas mieszając. Dodajemy szczyptę soli morskiej. Papryczki są dobre w chwili, gdy zaczynają się robić białe, lekko brązowe i na ich powierzchni widać bąbelki.
- Serwujemy w małych miseczkach, przed oddaniem raz jeszcze dodajemy szczyptę morskiej gruboziarnistej soli i odrobinę świeżego pieprzu.
Wersja 2: papryczki padrón z chorizo i migdałami
Czas przygotowania: 5 minut
Czas oczekiwania: 5 minut (smażenie papryczek na patelni)
Porcje: 2
Do przygotowania papryczek z chorizo migdałami potrzebujemy:
– 1 opakowanie papryczek Padrón (ok. 30 sztuk papryczek, ok. 250-275 g)
– 100 g migdałów (najlepiej hiszpańskich marcona, ale zwykłe też będą dobre)
– 100 g chorizo
– skórka z 1/2 cytryny
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
– szczypta gruboziarnistej soli
Przygotowanie krok po kroku:
- Papryczki myjemy i suszymy na papierowym ręczniku.
- Na suchej patelni prażymy migały przez ok. 1 minutę (do momentu aż będą lekko brązowe). Gdy już są gotowe, przekładamy je na talerzyk.
- Chorizo kroimy w cienkie plasterki (ok. 0.5 cm), podsmażamy na patelni, co chwila mieszając. Podsmażamy aż będą chrupiące i brązowe (ok. 2 minuty).
- Dodajemy papryczki i mieszamy wraz z chorizo. Papryczki podsmażamy tak długo aż na ich powierzchni pojawią się bąbelki (będzie to oznaczało, że są już dobre). Do chorizo i papryczek dodajemy migdały i mieszamy.
- Przed podaniem dodajemy świeżo startą skórkę z cytryny, posypujemy gruboziarnistą solą oraz wędzoną papryką (jeśli używamy).
Smacznego!
I do jutra 🙂
